포르투갈의 이상하고 멋진 Talha 와인이 중심 무대를 차지합니다.

Adega Zé Galante의 보관실

포르투갈 비디게이라 자치단체장 루이 라포소(Rui Raposo)는 “세상은 보졸레 누보를 알고 있습니다.”라고 말합니다. 그가 컬트가 가장 좋아하는 프랑스 와인을 언급하는 데는 이유가 있습니다. 모든 빈티지의 첫 번째 와인으로 단 몇 주 동안 발효된 후 11월에 대규모 전국 파티와 함께 ​​출시됩니다. Alentejo의 그의 모퉁이에는 똑같이 역사적이고 특이한 와인 전통이 있지만 이 지역 외부에서는 거의 알려지지 않았습니다.

Raposo는 그것을 바꾸고 싶어합니다. “우리가 가지고 있는 것은 비슷합니다.”라고 그는 말합니다. “훌륭한 품질입니다. 사람들은 내년을 기다려야 합니다. 이를 통해 우리는 어느 정도 지속가능성을 갖게 되었고, 세상이 알 수 있는 무언가를 갖게 되었습니다.”

Vidigueira의 탈하 와인 전통—포르투갈 와인 제조업자들은 그것을 번역하고 싶어하지 않지만 만약 번역했다면 “점토 와인”과 같은 것이 될 것입니다—로마 시대부터 시작됩니다. 역사적으로 와이너리는 경사진 바닥에 포도를 쏟아 붓는 커다란 아치형 창문으로 지어졌습니다. 그곳에서 그들은 부서지고 밟혀서 진흙 그릇 속으로 떨어지는 중앙의 구멍으로 들어가게 될 것입니다.

새로운 해석 센터에 전시된 Talhas

물론 Alentejo 주변에서 볼 수 있는 탈하는 1세기까지 거슬러 올라가지 않습니다. 하지만 그들은 여전히 ​​몇 세대에 걸쳐 와인 제조를 이어왔고 매혹적인 녹청을 갖고 있습니다. 이 때문에 그것들을 보고 '그래, 이건 암포라 와인이구나, 즉 항아리에서 숙성된 와인이다'라고 말하고 싶은 유혹이 듭니다. 이는 약 8,000년 전 조지아에서 와인 제조가 시작되었을 때부터 존재해 왔던 스타일로, 최근에는 호주에서 미국까지 생산하면서 전 세계적으로 유행하고 있습니다.

틀린 말은 아니지만 부족합니다. 암포라 와인은 점토에서 숙성되는 반면(종종 스테인레스 스틸에서 전통적인 발효 후), 탈하 와인은 포도가 점토 용기에서 전체적인 진화를 겪는 미친 실험입니다. 와인 제조자는 사다리를 타고 긴 노를 사용하여 내부에 접근하여 포도를 이리저리 움직이고 발효 중에 뚜껑으로 떠오르는 고형물을 때릴 수 있습니다. 하지만 그들은 그것을 맛볼 수도 없고 개입할 수도 없습니다. 공정이 끝나면 마개를 풀고 마개를 삽입한 후 작은 시음 잔을 채웁니다.

그렇기 때문에 보졸레 누보와 마찬가지로 11월 초, 특히 파티의 또 다른 이유인 세인트 마틴 축제일에 첫 시음이 큰 일입니다. 항상 놀랍습니다. 또는 talha 와인메이커 Ruben Honrado가 말했듯이 "자신이 무엇을 하는지 아는 사람은 아무도 없습니다."

탈하스의 와인 마개

분명히 그는 과장하고 있지만 “비뉴 다 탈하(vinho da talha)의 비밀을 아는 사람은 아무도 없습니다.”라는 그의 말이 맞습니다. 사람들은 탈하에 포도를 넣고 마법이 일어나기를 기다립니다.” 어떤 사람들은 더 나은 위생을 추구하는 반면 다른 사람들은 와인 제조에 들어가는 모든 자연을 포용합니다. 줄기를 더 많이 사용하거나 더 적게 사용하거나 전혀 사용하지 않을 수 있습니다. 토기 자체는 만든 사람에 따라 연대, 사용량, 심지어 모양과 크기도 다릅니다. 창문에 더 가까운 것은 방 구석에 있는 것과 완전히 다를 수 있습니다. 결과는 결코 일관되지 않습니다.

Honrado는 “11월 11일에 맛을 보고 싶은 엄청난 호기심이 있습니다.”라고 덧붙였습니다. "항상 가장 좋아하는 것이 있고, 그것은 친구, 가족, 이웃과 공유하는 것입니다."

이제 그들은 Rota do Vinho da Talha(talha 와인 루트) 이니셔티브에서 Raposo와 그의 동료들의 노력 덕분에 이를 해외 방문객들과 공유하고 있습니다. 요점은 와인과 지역에 대한 인식을 높이고 보졸레의 특징을 약간 가져오는 것입니다.

탈하 세대

첫째, Alentejo의 와인 제조 위원회는 지역 탈하 와인에 대한 DOC와 동등한 것을 만들었습니다. 이제 그들은 보관 사진, 빈티지 도구, 대화형 전시, 약간의 VR 및 다양한 언어(다소 활기찬 영국식 억양 영어 포함)로 제공되는 오디오 투어로 가득한 멋진 새 해석 센터를 갖게 되었습니다. 마케팅 담당자는 또한 São Cucufate의 잘 보존되고 복원된 1세기 로마 유적과 수많은 와이너리 및 레스토랑과 같은 지역 명소를 강조하는 talha 와인 경로를 구성했습니다.